Klassisches Zürcher Geschnetzeltes
Zürcher Geschnetzeltes ist ein traditionelles Schweizer Gericht, das aus zartem Kalbfleisch, in einer cremigen Weißweinsauce zubereitet wird. Es ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das typischerweise mit Rösti serviert wird.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 30 g Butter
- 200 g Champignons
- 500 g Kalbfleisch
- 1 EL Mehl
- 2 EL Petersilie
- 0.5 TL Pfeffer
- 200 ml Sahne
- 1 TL Salz
- 100 ml Weißwein
- 0.5 Zitrone
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Schritt 2
Kalbfleisch hinzugeben und scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Schritt 3
Champignons hinzufügen und kurz mitbraten.
Schritt 4
Mit Mehl bestäuben und gut umrühren.
Schritt 5
Weißwein angießen und aufkochen lassen.
Schritt 6
Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 7
Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Schritt 8
Mit Petersilie bestreuen und servieren.