Cremiges Kürbis-Risotto
Ein herbstliches Risotto, das cremigen Reis mit dem süßen und erdigen Geschmack von Kürbis vereint. Perfekt als wärmendes Hauptgericht oder als Beilage.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 300 g Arborio Reis
- 30 g Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehe
- 400 g Kürbis
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
- Pfeffer
- Salz
- 100 ml Weißwein
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Schritt 2
Knoblauch und Kürbiswürfel hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
Schritt 3
Den Reis hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er leicht glasig ist.
Schritt 4
Den Weißwein hinzufügen und rühren, bis er vollständig aufgenommen ist.
Schritt 5
Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei regelmäßig rühren, bis der Reis gar und cremig ist.
Schritt 6
Butter und Parmesan unterrühren, bis sie geschmolzen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
Das Risotto vom Herd nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.