Rehragout mit Preiselbeeren
Ein herzhaftes Wildgericht mit zartem Rehragout, verfeinert mit fruchtigen Preiselbeeren. Perfekt für ein festliches Essen.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
1h 30Min
Zutaten
4 Portionen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Öl
- Pfeffer
- 10 Pfefferkörner
- 200 g Preiselbeeren
- 800 g Rehfleisch
- 250 ml Rotwein
- Salz
- 500 ml Wildfond
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Das Rehfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Schritt 3
Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin anbraten.
Schritt 4
Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
Schritt 5
Mit Rotwein ablöschen und den Wildfond hinzufügen.
Schritt 6
Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben.
Schritt 7
Das Ragout bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.
Schritt 8
Preiselbeeren einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 9
Nochmals kurz erhitzen und servieren.