Spargelcremesuppe aus Schalen
Diese Spargelcremesuppe ist eine köstliche und nachhaltige Möglichkeit, Spargelschalen zu verwenden. Die Suppe ist cremig, aromatisch und perfekt für Spargelliebhaber.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 50 g Butter
- 30 g Mehl
- 1 Prise Pfeffer
- 200 ml Sahne
- 1 TL Salz
- 500 g Spargelschalen
- 1000 ml Wasser
- 1 Prise Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Spargelschalen in einem Topf mit Wasser bedecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
Den Sud durch ein Sieb gießen und die Schalen entsorgen.
Schritt 3
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und eine Mehlschwitze herstellen.
Schritt 4
Langsam den Spargelsud zur Mehlschwitze geben, dabei ständig rühren.
Schritt 5
Sahne hinzufügen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schritt 6
Die Suppe erhitzen, aber nicht kochen lassen, und dann servieren.