Saftiger Zucchinikuchen
Ein köstlich saftiger Kuchen mit frischer Zucchini, perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Dessert. Der Zucchinikuchen verbindet die Frische der Zucchini mit einer süßen Teigmasse und ist einfach zuzubereiten.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
1h
Zutaten
8 Portionen
- 1 TL Backpulver
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 100 ml Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Zucchini
- 200 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Die Zucchini waschen und fein raspeln.
Schritt 2
Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
Schritt 3
Öl, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzugeben und gut vermischen.
Schritt 4
Mehl und Backpulver mischen und unter die Eiermasse heben.
Schritt 5
Die geraspelten Zucchini unter den Teig rühren.
Schritt 6
Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben.
Schritt 7
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 60 Minuten backen.
Schritt 8
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.