Traditionelles Genueser Pesto
Pesto alla Genovese ist ein klassisches italienisches Pesto-Rezept aus frischen Basilikumblättern, Pinienkernen, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl. Es ist bekannt für seinen intensiven Geschmack und seine Vielseitigkeit in der italienischen Küche.
Vorbereitungszeit
15Min
Zutaten
4 Portionen
- 50 g Basilikumblätter
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- 50 g Parmesan
- 30 g Pinienkerne
- 1 Prise Salz
Anweisungen
Schritt 1
Basilikumblätter waschen und trocken tupfen.
Schritt 2
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
Schritt 3
Knoblauch schälen und grob hacken.
Schritt 4
Basilikum, Pinienkerne und Knoblauch in einem Mörser oder Mixer fein zerkleinern.
Schritt 5
Parmesan hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 6
Olivenöl langsam einfließen lassen und weiter pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Schritt 7
Mit Salz abschmecken und sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.