Traditionelles Fränkisches Schäufele
Genießen Sie ein klassisches fränkisches Gericht: Schäufele. Dieses Rezept führt Sie durch die Zubereitung eines zarten Schweineschulterbratens mit knuspriger Kruste, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
2h 30Min
Zutaten
4 Portionen
- 500 ml Brühe
- 2 Karotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Salz
- 1.5 kg Schweineschulter
- 100 g Sellerie
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Backofen auf 180°C vorheizen.
Schritt 2
Schweineschulter mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben.
Schritt 3
Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden.
Schritt 4
Gemüse und Knoblauch in einen Bräter legen und die Schweineschulter daraufsetzen.
Schritt 5
Brühe angießen und den Bräter in den Ofen schieben.
Schritt 6
Das Fleisch etwa 2,5 Stunden braten lassen, dabei ab und zu mit dem Bratensaft begießen.
Schritt 7
Am Ende der Garzeit die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen, um die Kruste knusprig zu machen.
Schritt 8
Fleisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.