Klassisches Coq au Vin
Ein traditionelles französisches Gericht, bei dem Huhn in Rotwein geschmort wird, begleitet von aromatischen Kräutern und Gemüse. Perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
1h 30Min
Zutaten
4 Portionen
- 30 g Butter
- 250 g Champignons
- 1.5 kg Hähnchen
- 2 Karotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Mehl
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 750 ml Rotwein
- Salz
- 200 g Schalotten
- 2 Zweige Thymian
Anweisungen
Schritt 1
Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
In einem großen Topf Olivenöl und Butter erhitzen.
Schritt 3
Hähnchenteile von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
Schritt 4
Schalotten, Karotten und Champignons im gleichen Topf anbraten.
Schritt 5
Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und kurz mitbraten.
Schritt 6
Das Mehl über das Gemüse streuen und gut umrühren.
Schritt 7
Mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen.
Schritt 8
Das Hähnchen zurück in den Topf geben und alles zugedeckt ca. 60 Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen.
Schritt 9
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Schritt 10
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen.