Cremige Zucchinisuppe mit Parmesan
Eine köstliche und samtige Zucchinisuppe, verfeinert mit Parmesan, die sich ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignet. Schnell zubereitet und perfekt für Zucchinifreunde!
Vorbereitungszeit
10Min
Kochzeit
25Min
Zutaten
4 Portionen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
- Pfeffer
- 100 ml Sahne
- Salz
- 600 g Zucchini
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 3
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Schritt 4
Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
Schritt 5
Zucchini in den Topf geben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
Schritt 6
Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist.
Schritt 7
Sahne hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
Schritt 8
Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 9
Die Suppe heiß servieren.