Herzhafter Bohneneintopf
Ein rustikaler Bohneneintopf, der sich ideal für kalte Tage eignet. Dieses Rezept kombiniert die reichhaltigen Aromen von Bohnen mit Gemüse und Gewürzen zu einem sättigenden Gericht.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
1h
Zutaten
4 Portionen
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Karotten
- 300 g Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Olivenöl
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 400 g weiße Bohnen
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Weiße Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
Schritt 2
Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und abspülen.
Schritt 3
Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4
Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken.
Schritt 5
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anbraten.
Schritt 6
Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
Schritt 7
Die abgetropften Bohnen, Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzugeben.
Schritt 8
Mit Salz und Pfeffer würzen und alles aufkochen lassen.
Schritt 9
Den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis Bohnen und Gemüse weich sind.
Schritt 10
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.