Herzhafter Gemüseeintopf
Ein wohltuender Gemüseeintopf, perfekt für kalte Tage. Dieses Rezept kombiniert eine Vielzahl von frischen Gemüsesorten, um einen nahrhaften und sättigenden Eintopf zu kreieren.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 l Gemüsebrühe
- 300 g Karotten
- 500 g Kartoffeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- Pfeffer
- Salz
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Schritt 3
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
Schritt 4
Kartoffeln und Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.
Schritt 5
Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen.
Schritt 6
Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Schritt 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Petersilie hacken und kurz vor dem Servieren über den Eintopf streuen.