Schwäbische Laugenbrötchen
Diese schwäbischen Laugenbrötchen sind ein klassisches Gebäck aus der Region Schwaben in Deutschland. Sie sind außen knusprig und innen weich, perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen.
Vorbereitungszeit
1h 30Min
Kochzeit
20Min
Zutaten
10 Portionen
- 1 Päckchen Hefe
- 500 g Mehl
- 3 EL Natron
- 2 TL Salz
- 300 ml Wasser
- 1 l Wasser für Lauge
- 1 TL Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Hefe, Zucker und etwas lauwarmes Wasser in die Mulde geben und kurz gehen lassen.
Schritt 2
Salz und das restliche Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 3
Den Teig in gleich große Stücke teilen und zu Brötchen formen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 4
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Schritt 5
In einem Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, Natron hinzufügen und die Brötchen nacheinander kurz in die Lauge tauchen.
Schritt 6
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.