Schweinenacken in Rotweinsauce
Ein saftiger Schweinenackenbraten, geschmort in einer reichhaltigen Rotweinsauce, perfekt für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Anlass.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
2h
Zutaten
6 Portionen
- 3 Karotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Olivenöl
- 0.5 TL Pfeffer
- 500 ml Rotwein
- 1 TL Salz
- 1.5 kg Schweinenacken
- 1 TL Thymian
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Schritt 2
Schweinenacken mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Olivenöl in einem Bräter erhitzen und den Schweinenacken von allen Seiten anbraten.
Schritt 4
Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und grob hacken, dann zum Fleisch geben und kurz mit anbraten.
Schritt 5
Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten.
Schritt 6
Mit Rotwein ablöschen und Thymian sowie Lorbeerblatt zugeben.
Schritt 7
Den Bräter mit einem Deckel verschließen und im Ofen ca. 2 Stunden schmoren lassen.
Schritt 8
Fleisch gelegentlich wenden und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Schritt 9
Nach Ende der Garzeit Fleisch herausnehmen und die Sauce durch ein Sieb passieren.
Schritt 10
Sauce ggf. nachwürzen und mit dem in Scheiben geschnittenen Schweinenacken servieren.