Klassisches Filet Wellington
Ein elegantes und klassisches Gericht aus zartem Rinderfilet, umhüllt von einer feinen Schicht aus Pilzen und Blätterteig. Perfekt für besondere Anlässe oder ein luxuriöses Abendessen.
Vorbereitungszeit
40Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 500 g Blätterteig
- 20 g Butter
- 250 g Champignons
- 1 Eigelb
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Parmaschinken
- Pfeffer
- 800 g Rinderfilet
- Salz
- 2 Schalotten
Anweisungen
Schritt 1
Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend abkühlen lassen.
Schritt 2
Champignons, Schalotten und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit Butter anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Den abgekühlten Pilzmix auf einer Frischhaltefolie ausbreiten, darauf den Parmaschinken und dann das Rinderfilet legen.
Schritt 4
Das Ganze mithilfe der Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Schritt 5
Den Blätterteig ausrollen, das eingewickelte Filet aus der Folie nehmen und in den Blätterteig einwickeln. Die Ränder gut andrücken.
Schritt 6
Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen.
Schritt 7
Das Filet Wellington auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 25-30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.
Schritt 8
Vor dem Anschneiden das Filet Wellington kurz ruhen lassen.