Erfrischende Sommer-Okroschka
Okroschka ist eine traditionelle russische kalte Suppe, die besonders an heißen Sommertagen erfrischend wirkt. Sie kombiniert frisches Gemüse, Kartoffeln, Eier und Fleisch in einer würzigen Kefir-Basis. Dieses Rezept bietet eine köstliche Balance von Aromen und Texturen, ideal als leichtes Mittagessen oder Vorspeise.
Vorbereitungszeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 Bund Dill
- 4 Stück Eier
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Stück Gurken
- 3 Stück Kartoffeln
- 1 Liter Kefir
- 200 g Kochschinken
- Pfeffer
- 5 Stück Radieschen
- Salz
Anweisungen
Schritt 1
Kartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und würfeln.
Schritt 3
Gurken und Radieschen waschen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 4
Kochschinken in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5
Dill und Frühlingszwiebeln fein hacken.
Schritt 6
In einer großen Schüssel alle Zutaten vermengen: Kartoffeln, Eier, Gurken, Radieschen, Schinken, Dill und Frühlingszwiebeln.
Schritt 7
Den Kefir über die Zutaten gießen und gut umrühren.
Schritt 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 9
Die Okroschka vor dem Servieren eine Stunde im Kühlschrank kühlen lassen.