Hausgemachter gebeizter Lachs
Ein einfaches Rezept, um frischen Lachs mit einer aromatischen Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen zu beizen. Perfekt für besondere Anlässe oder als delikates Frühstück.
Vorbereitungszeit
15Min
Zutaten
6 Portionen
- 1 Bund Dill
- 500 g Lachsfilet
- 50 g Meersalz
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 Stück Zitronenschale
- 50 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 2
Meersalz und Zucker in einer Schüssel vermischen.
Schritt 3
Dill hacken und zusammen mit der Zitronenschale und den zerstoßenen Pfefferkörnern zur Salz-Zucker-Mischung hinzufügen.
Schritt 4
Eine gleichmäßige Schicht der Mischung auf das Lachsfilet auftragen, sodass es vollständig bedeckt ist.
Schritt 5
Das Lachsfilet in Frischhaltefolie wickeln und in einen verschließbaren Beutel oder Behälter legen.
Schritt 6
Für 24-48 Stunden im Kühlschrank beizen lassen, dabei gelegentlich wenden.
Schritt 7
Nach dem Beizen den Lachs auspacken, die Gewürzmischung abspülen und trocken tupfen.
Schritt 8
Lachs dünn aufschneiden und servieren.