Hausgemachtes Kimchi
Ein traditionelles koreanisches Rezept für selbstgemachtes Kimchi, das durch Fermentation von Chinakohl und verschiedenen Gewürzen hergestellt wird. Perfekt als Beilage oder Zutat in zahlreichen Gerichten.
Vorbereitungszeit
40Min
Zutaten
4 Portionen
- 2 EL Chilipulver
- 1 Stück Chinakohl
- 2 EL Fischsauce
- 3 Stück Frühlingszwiebeln
- 20 g Ingwer
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 100 g Meersalz
- 1 l Wasser
Anweisungen
Schritt 1
Den Chinakohl der Länge nach vierteln und den Strunk entfernen.
Schritt 2
Den Kohl in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel legen.
Schritt 3
Das Meersalz im Wasser auflösen, über den Kohl gießen und gut vermengen.
Schritt 4
Den Kohl 1-2 Stunden stehen lassen, gelegentlich umrühren.
Schritt 5
Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln fein hacken.
Schritt 6
Chilipulver und Fischsauce mit den gehackten Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Schritt 7
Den gesalzenen Kohl abgießen und mit der Gewürzmischung gut vermengen.
Schritt 8
Das Kimchi in ein Glas oder einen Behälter füllen und festdrücken.
Schritt 9
Den Behälter verschließen und das Kimchi bei Zimmertemperatur 1-5 Tage fermentieren lassen.