Ravioli mit dreierlei Füllung
Dieses Rezept bietet eine köstliche Vielfalt an hausgemachten Ravioli mit drei verschiedenen Füllungen, die auf einfache Weise zubereitet werden können. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken!
Vorbereitungszeit
1h
Kochzeit
10Min
Zutaten
4 Portionen
- 3 Eier
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
- 0.5 TL Pfeffer
- 100 g Pilze
- 150 g Ricotta
- 1 TL Salz
- 100 g Spinat
- 2 Tomaten
Anweisungen
Schritt 1
Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
Schritt 2
Eier in die Mulde geben und mit einer Gabel verrühren, nach und nach Mehl einarbeiten.
Schritt 3
Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist, dann in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Für die Füllungen: Spinat blanchieren, abtropfen lassen und grob hacken. Mit Ricotta und Parmesan mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Pilze fein hacken und in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Tomaten und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7
Teig dünn ausrollen und in Kreise schneiden. Einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben, Ränder mit Wasser befeuchten und zusammenklappen.
Schritt 8
Ravioli in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen. Abgießen und servieren.