Klassischer Beurre Blanc
Beurre Blanc ist eine klassische französische Buttersauce, die durch Emulgieren von Butter mit Weißwein und Essig entsteht. Perfekt zu Fisch oder Gemüse.
Vorbereitungszeit
10Min
Kochzeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 200 g Butter
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 2 Schalotten
- 100 ml Weißwein
- 50 ml Weißweinessig
Anweisungen
Schritt 1
Weißwein, Weißweinessig und Schalotten in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen.
Schritt 2
Die Flüssigkeit auf etwa ein Drittel reduzieren lassen.
Schritt 3
Die Hitze reduzieren und die kalte Butter nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis sie emulgiert ist.
Schritt 4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Sofort servieren, um die Emulsion zu erhalten.