Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter
Köstliche hausgemachte Kürbis-Gnocchi, kombiniert mit einer aromatischen Salbeibutter, die perfekt für ein herbstliches Hauptgericht sind.
Vorbereitungszeit
45Min
Kochzeit
10Min
Zutaten
4 Portionen
- 50 g Butter
- 1 Eigelb
- 500 g Kürbis
- 200 g Mehl
- 50 g Parmesan
- 1 Prise Pfeffer
- 100 g Ricotta
- 10 Salbeiblätter
- 1 Prise Salz
Anweisungen
Schritt 1
Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Kürbiswürfel in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 3
Kürbis pürieren und mit Mehl, Ricotta, Parmesan und Eigelb zu einem Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen und in kleine Stücke schneiden, um Gnocchi zu formen.
Schritt 5
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Schritt 6
Butter in einer Pfanne schmelzen und die Salbeiblätter darin anbraten.
Schritt 7
Gnocchi abgießen und in der Salbeibutter schwenken. Servieren und genießen.