Leckeres Süßkartoffel-Curry
Ein köstliches und einfach zuzubereitendes Süßkartoffel-Curry, das mit einer Mischung aus exotischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch jeder Mahlzeit eine besondere Note verleiht. Perfekt für ein sättigendes und gesundes Abendessen.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
25Min
Zutaten
4 Portionen
- 2 EL Currypulver
- 20 g Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Bund Koriander
- 1 EL Öl
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 500 g Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 2
Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.
Schritt 3
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Schritt 4
Knoblauch, Ingwer und Currypulver hinzufügen und kurz mitdünsten.
Schritt 5
Die Süßkartoffeln hinzufügen und gut umrühren.
Schritt 6
Die Kokosmilch in den Topf gießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7
Alles zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Schritt 8
Mit Koriander garnieren und servieren.