Traditionelle Bethmännchen
Bethmännchen sind kleine, marzipanbasierte Gebäckstücke aus Frankfurt am Main, die traditionell zur Weihnachtszeit zubereitet werden. Sie sind bekannt für ihre charakteristische Form und die Dekoration mit Mandeln.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
20Min
Zutaten
20 Portionen
- 1 Eiweiß
- 50 g gemahlene Mandeln
- 40 geschälte Mandeln
- 250 g Marzipanrohmasse
- 100 g Puderzucker
- 1 EL Wasser
Anweisungen
Schritt 1
Marzipanrohmasse, Puderzucker und gemahlene Mandeln in einer Schüssel vermengen.
Schritt 2
Eiweiß hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 3
Den Ofen auf 150 Grad Celsius vorheizen.
Schritt 4
Aus dem Teig kleine Kugeln formen.
Schritt 5
Jeweils drei geschälte Mandeln leicht in jede Kugel drücken.
Schritt 6
Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Schritt 7
Das Wasser mit übrigem Eiweiß verquirlen und die Bethmännchen damit bestreichen.
Schritt 8
Im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.