Cremiges Spargel-Parmesan-Risotto
Ein köstliches Risotto mit grünem Spargel und Parmesan, das perfekt für ein elegantes Abendessen oder ein gemütliches Familienessen ist. Das Gericht verbindet die feinen Aromen von frischem Spargel mit cremigem Reis und herzhaftem Parmesan.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 30 g Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 500 g grüner Spargel
- 2 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Parmesan
- Pfeffer
- 300 g Risottoreis
- Salz
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 3
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
Schritt 4
Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz mit anbraten.
Schritt 5
Nach und nach die Gemüsebrühe zugießen und den Reis unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze garen, bis er cremig ist.
Schritt 6
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Spargel hinzufügen und mitgaren.
Schritt 7
Den Topf vom Herd nehmen und Butter sowie geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Das Risotto sofort servieren und nach Belieben mit extra Parmesan bestreuen.