Rhabarber-Puddingkuchen
Ein saftiger Kuchen mit frischem Rhabarber und einer cremigen Puddingschicht. Perfekt für den Frühling oder als süßes Dessert.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
45Min
Zutaten
8 Portionen
- 1 TL Backpulver
- 100 g Butter
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 500 ml Milch
- 500 g Rhabarber
- 40 g Vanillepuddingpulver
- 150 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Vanillepudding nach Packungsanweisung mit Milch und 50 g Zucker zubereiten und abkühlen lassen.
Schritt 3
Butter mit 100 g Zucker cremig rühren, Eier einzeln unterrühren.
Schritt 4
Mehl und Backpulver mischen und zur Butter-Ei-Mischung geben.
Schritt 5
Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen.
Schritt 6
Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen.
Schritt 7
Den abgekühlten Pudding gleichmäßig über den Rhabarber gießen.
Schritt 8
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen.