Klassische Roggenbrötchen
Diese Roggenbrötchen sind perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder als Beilage zu jeder Mahlzeit. Sie haben eine knusprige Kruste und eine weiche, aromatische Krume.
Vorbereitungszeit
1h 30Min
Kochzeit
25Min
Zutaten
12 Portionen
- 20 g Hefe
- 500 g Roggenmehl
- 10 g Salz
- 450 ml Wasser
- 250 g Weizenmehl
- 10 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Roggenmehl und Weizenmehl in einer großen Schüssel vermischen.
Schritt 2
Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und zusammen mit Salz und Zucker zum Mehl geben.
Schritt 3
Den Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig ist.
Schritt 4
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 5
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und in gleich große Portionen teilen.
Schritt 6
Jede Portion zu einem Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schritt 7
Die Brötchen erneut 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 8
Den Backofen auf 220°C vorheizen und die Brötchen etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Schritt 9
Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.