Klassische Berliner Pfannkuchen
Ein traditionelles Rezept für Berliner Pfannkuchen, auch bekannt als Krapfen oder Donuts, gefüllt mit leckerer Marmelade. Perfekt für besondere Anlässe und süße Momente.
Vorbereitungszeit
2h
Kochzeit
30Min
Zutaten
12 Portionen
- 75 g Butter
- 2 Eier
- 30 g Hefe
- 200 g Marmelade
- 500 g Mehl
- 250 ml Milch
- 1 Liter Öl zum Frittieren
- 50 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 60 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte formen.
Schritt 2
Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen.
Schritt 3
Zucker, Butter, Eier und Salz zur Hefemilch geben und gut verrühren.
Schritt 4
Die flüssigen Zutaten in die Mulde des Mehls geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 5
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 6
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen.
Schritt 7
Jeweils einen Teelöffel Marmelade in die Mitte der Hälfte der Kreise geben und mit einem zweiten Kreis abdecken.
Schritt 8
Die Ränder gut zusammendrücken und die Berliner nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 9
Öl in einem Topf auf 170°C erhitzen und die Berliner darin goldbraun frittieren.
Schritt 10
Die fertigen Berliner auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.