Cremiges Steinpilzrisotto
Ein klassisches Risotto mit aromatischen Steinpilzen, das durch seine Cremigkeit und den intensiven Geschmack überzeugt. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 30 g Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 30 g getrocknete Steinpilze
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
- Pfeffer
- 300 g Risottoreis
- Salz
- 100 ml Weißwein
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Die getrockneten Steinpilze in warmem Wasser etwa 15 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen und das Einweichwasser aufbewahren.
Schritt 2
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Schritt 3
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Schritt 4
Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er leicht glasig ist.
Schritt 5
Mit Weißwein ablöschen und rühren, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
Schritt 6
Die eingeweichten Steinpilze hinzufügen.
Schritt 7
Nach und nach die Gemüsebrühe und das Einweichwasser der Pilze unter ständigem Rühren hinzufügen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist.
Schritt 8
Den geriebenen Parmesan und die Butter unter das fertige Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 9
Das Risotto sofort servieren und genießen.