Hausgemachtes Sauerkraut
Dieses Rezept zeigt, wie Sie köstliches, traditionelles Sauerkraut zu Hause zubereiten können. Es ist eine einfache und gesunde Beilage, die perfekt zu verschiedenen Fleischgerichten passt.
Vorbereitungszeit
30Min
Zutaten
6 Portionen
- 2 Lorbeerblätter
- 20 g Salz
- 5 Wacholderbeeren
- 1 kg Weißkohl
Anweisungen
Schritt 1
Den Weißkohl fein schneiden oder hobeln.
Schritt 2
Den geschnittenen Kohl in eine große Schüssel geben und das Salz hinzufügen.
Schritt 3
Den Kohl mit den Händen kräftig kneten, bis die Zellstruktur aufbricht und Flüssigkeit austritt.
Schritt 4
Die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 5
Den Kohl fest in ein steriles Einmachglas drücken, sodass keine Luftblasen verbleiben.
Schritt 6
Ein Gewicht auf den Kohl legen, um ihn unter der austretenden Flüssigkeit zu halten.
Schritt 7
Das Glas abdecken und bei Raumtemperatur 1 bis 3 Wochen fermentieren lassen.
Schritt 8
Täglich prüfen und darauf achten, dass der Kohl immer unter der Flüssigkeit bleibt.