Klassische Weißwurst selber machen
Dieses Rezept zeigt, wie man traditionelle bayerische Weißwürste zu Hause zubereiten kann. Perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder Mittagessen.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 100 g Eis
- 500 g Kalbfleisch
- 1 EL Petersilie
- 15 g Salz
- 250 g Schweinefleisch
- 100 g Schweinespeck
- 2 g weißer Pfeffer
- 1 TL Zitronenschale
- 5 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Kalbfleisch, Schweinefleisch und Schweinespeck in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Alles zusammen mit dem Eis in einen Fleischwolf geben und fein mahlen.
Schritt 3
Gewürze und Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 4
Petersilie einrühren und die Masse nochmals durch den Fleischwolf geben.
Schritt 5
Die Masse in Schweinedärme füllen und zu Würsten drehen.
Schritt 6
Die Würste in heißem Wasser bei 70-75°C etwa 20 Minuten ziehen lassen.