Ossobuco mit Röstgemüse
Ein klassisches italienisches Gericht, bei dem zartes Kalbfleisch langsam in einer aromatischen Sauce geschmort und mit würzigem Röstgemüse serviert wird. Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
2h
Zutaten
4 Portionen
- 2 Esslöffel Butter
- 4 Stück Kalbshaxen
- 3 Stück Karotten
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 30 Gramm Mehl
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- Pfeffer
- 500 Milliliter Rinderbrühe
- Salz
- 2 Stück Selleriestangen
- 400 Gramm Tomaten
- 200 Milliliter Weißwein
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 2 Stück Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Kalbshaxen mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
Schritt 2
Olivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen und die Kalbshaxen darin von allen Seiten anbraten.
Schritt 3
Kalbshaxen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Schritt 4
Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch klein schneiden und im gleichen Topf anbraten.
Schritt 5
Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
Schritt 6
Mit Weißwein ablöschen und die Rinderbrühe dazugeben.
Schritt 7
Kalbshaxen zurück in den Topf geben und bei geringer Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
Schritt 8
Petersilie hacken und zusammen mit der Zitronenschale über das fertige Gericht streuen.