Klassische Crema Catalana
Crema Catalana ist ein traditionelles Dessert aus Katalonien, das für seine knusprige Karamellschicht und die samtige Vanillecreme bekannt ist. Dieses Rezept zeigt, wie man dieses köstliche Dessert einfach zu Hause zubereiten kann.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
10Min
Zutaten
4 Portionen
- 4 Eigelb
- 20 g Maisstärke
- 500 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 1 Stück Zitronenschale
- 100 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Die Milch in einen Topf geben und die Vanilleschote längs aufschneiden. Das Mark auskratzen und zusammen mit der Schote zur Milch geben.
Schritt 2
Die Zitronenschale hinzufügen und die Milch langsam erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt. Vom Herd nehmen und ziehen lassen.
Schritt 3
In einer Schüssel Eigelb und Zucker cremig schlagen, dann die Maisstärke einrühren.
Schritt 4
Die heiße Milch durch ein Sieb zu der Eigelbmasse gießen und gut verrühren.
Schritt 5
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie dicklich wird.
Schritt 6
Die Creme in flache Schälchen füllen und abkühlen lassen.
Schritt 7
Vor dem Servieren jede Portion mit Zucker bestreuen und mit einem Brenner karamellisieren, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.