Bretonische Bohnen mit Speck
Ein traditionelles Gericht aus der bretonischen Küche, das herzhafte Bohnen mit Speck und Tomaten kombiniert. Perfekt für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
1h 20Min
Zutaten
4 Portionen
- 2 Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- Pfeffer
- 200 g Räucherspeck
- Salz
- 3 EL Tomatenmark
- 500 g Weiße Bohnen
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2
Am nächsten Tag die Bohnen abseihen und in einem großen Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen.
Schritt 3
Den Räucherspeck in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
Schritt 4
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken, dann zum Speck hinzufügen und glasig dünsten.
Schritt 5
Tomatenmark, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zu der Speck-Zwiebel-Mischung geben und kurz mitdünsten.
Schritt 6
Die Speckmischung zu den Bohnen geben und alles zusammen etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
Schritt 7
Lorbeerblatt entfernen und das Gericht nach Bedarf abschmecken.