Klassisches Ragù alla Bolognese
Ein traditionelles italienisches Ragù mit einer reichhaltigen und aromatischen Sauce, perfekt zu Pasta. Dieses Rezept führt Sie durch die Schritte zur Zubereitung eines authentischen Ragù alla Bolognese, das die Aromen von Fleisch, Gemüse und Tomaten kombiniert.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
2h
Zutaten
4 Portionen
- 1 Karotte
- 200 Milliliter Milch
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 400 Gramm Passierte Tomaten
- Pfeffer
- 400 Gramm Rinderhackfleisch
- 150 Milliliter Rotwein
- Salz
- 200 Gramm Schweinehackfleisch
- 1 Selleriestange
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Schritt 2
Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel, Karotte und Selleriestange hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
Schritt 3
Geben Sie das Rinder- und Schweinehackfleisch in den Topf und braten Sie es an, bis es gebräunt ist.
Schritt 4
Rühren Sie das Tomatenmark ein und lassen Sie es kurz mitbraten.
Schritt 5
Gießen Sie den Rotwein hinzu und lassen Sie ihn einkochen.
Schritt 6
Fügen Sie die passierten Tomaten hinzu und rühren Sie um.
Schritt 7
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce für mindestens 1,5 Stunden köcheln, gelegentlich umrühren.
Schritt 8
Geben Sie die Milch hinzu und lassen Sie es weitere 30 Minuten köcheln.
Schritt 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.