Hausgemachter Kochschinken
Ein einfaches Rezept, um zarten und aromatischen Kochschinken selbst herzustellen. Perfekt für Sandwiches, Salate oder als Hauptgericht.
Vorbereitungszeit
120h
Kochzeit
2h
Zutaten
10 Portionen
- 5 g Pfeffer
- 20 g Pökelsalz
- 1 kg Schweinefleisch
- 1 l Wasser
- 10 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Das Pökelsalz, den Zucker und den Pfeffer im Wasser auflösen, um eine Pökellake zu erstellen.
Schritt 2
Das Schweinefleisch in die Pökellake einlegen und sicherstellen, dass es vollständig bedeckt ist.
Schritt 3
Das Fleisch für 5 Tage im Kühlschrank pökeln lassen, dabei täglich wenden.
Schritt 4
Nach dem Pökeln das Fleisch gut abspülen und trocken tupfen.
Schritt 5
Den Schinken bei 80 Grad Celsius im Ofen für etwa 2 Stunden garen, bis die Kerntemperatur 68 Grad Celsius erreicht.
Schritt 6
Den Schinken abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.