Hausgemachter Dunkler Rinderfond
Ein reichhaltiger, aromatischer Rinderfond, der durch langsames Rösten und Kochen von Rinderknochen und Gemüse hergestellt wird. Perfekt als Basis für Suppen, Saucen und Eintöpfe.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
5h
Zutaten
8 Portionen
- 2 Karotten
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Stück Pfefferkörner
- 2 kg Rinderknochen
- 2 Selleriestangen
- 3 Thymianzweige
- 2 EL Tomatenmark
- 3 l Wasser
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Rinderknochen auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 220°C für 30 Minuten rösten.
Schritt 2
Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob hacken.
Schritt 3
Geröstete Knochen in einen großen Topf geben und das Gemüse hinzufügen.
Schritt 4
Tomatenmark unterrühren und alles zusammen kurz anrösten.
Schritt 5
Wasser hinzufügen, bis die Knochen bedeckt sind, und zum Kochen bringen.
Schritt 6
Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Thymianzweige hinzufügen.
Schritt 7
Hitze reduzieren und den Fond für mindestens 4 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich abschäumen.
Schritt 8
Fond durch ein feines Sieb gießen, um die Flüssigkeit von den festen Bestandteilen zu trennen.
Schritt 9
Fond abkühlen lassen und nach Bedarf entfetten.