Hausgemachter Blätterteig
Ein einfaches Rezept für selbstgemachten Blätterteig, ideal für süße und herzhafte Backwaren. Der Teig ist geschichtet und blättrig, perfekt für Croissants, Pasteten oder Gebäck.
Vorbereitungszeit
1h 30Min
Zutaten
8 Portionen
- 300 g Butter
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- 200 ml Wasser
Anweisungen
Schritt 1
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Schritt 2
Kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zum Mehl geben.
Schritt 3
Mit den Fingerspitzen die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
Schritt 4
Langsam das kalte Wasser hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
Schritt 5
Den Teig zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 6
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, zusammenfalten und erneut ausrollen. Diesen Vorgang dreimal wiederholen.
Schritt 7
Teig erneut in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bevor er weiterverarbeitet wird.