Fischstäbchen mit Röstkartoffelstampf
Dieses Rezept kombiniert knusprige selbstgemachte Fischstäbchen aus Seelachs mit einem herzhaften Kartoffel-Röstzwiebelstampf und einem frischen Spinatsalat mit Vanilledressing.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
1h
Zutaten
4 Portionen
- 2 Eier
- 800 g Kartoffeln
- 100 g Mehl
- 200 ml Milch
- 50 ml Öl
- 150 g Paniermehl
- 100 g Röstzwiebeln
- 500 g Seelachsfilet
- 200 g Spinat
- 1 Vanilleschote
Anweisungen
Schritt 1
Seelachsfilets in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Die Filetstücke zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Paniermehl wenden.
Schritt 3
In einer Pfanne Öl erhitzen und die panierten Fischstücke goldbraun braten.
Schritt 4
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
Schritt 5
Kartoffeln abgießen, stampfen und mit Milch und Röstzwiebeln vermengen.
Schritt 6
Den Spinat waschen und trocken schleudern.
Schritt 7
Vanilleschote auskratzen und das Mark mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Schritt 8
Spinat mit dem Vanilledressing vermengen.
Schritt 9
Fischstäbchen mit Kartoffelstampf und Spinatsalat servieren.