Hausgemachtes Aquafaba
Aquafaba ist das Kochwasser von Hülsenfrüchten, das als Eiweißersatz in vielen veganen Rezepten verwendet werden kann. Hier ist eine einfache Anleitung, um Aquafaba selbst zu machen.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
1h 30Min
Zutaten
4 Portionen
- 200 g getrocknete Kichererbsen
- 1000 ml Wasser
Anweisungen
Schritt 1
Die Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit ausreichend Wasser bedecken. Über Nacht einweichen lassen.
Schritt 2
Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Kichererbsen in einen Topf geben.
Schritt 3
1000 ml frisches Wasser hinzufügen und die Kichererbsen zum Kochen bringen.
Schritt 4
Die Hitze reduzieren und die Kichererbsen ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind.
Schritt 5
Die Kichererbsen abgießen und das Kochwasser auffangen. Das ist das Aquafaba.
Schritt 6
Das Aquafaba vollständig abkühlen lassen, bevor es verwendet oder aufbewahrt wird.