Klassische Berliner Pfannkuchen
Ein klassisches Rezept für Berliner Pfannkuchen, auch bekannt als Krapfen. Diese flauschigen, mit Marmelade gefüllten Köstlichkeiten sind perfekt für festliche Anlässe oder einfach als süße Leckerei.
Vorbereitungszeit
50Min
Zutaten
12 Portionen
- 60 g Butter
- 3 Eigelb
- 20 g Hefe
- 200 g Marmelade
- 500 g Mehl
- 250 ml Milch
- 500 ml Öl
- 50 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit 1 Esslöffel Zucker mischen.
Schritt 2
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen und die Hefemischung hineingießen.
Schritt 3
Zucker, Butter, Eigelb und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 4
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 5
Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen.
Schritt 6
Die Teigkreise auf ein mit Mehl bestäubtes Tuch legen und erneut 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 7
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Teiglinge darin goldbraun frittieren.
Schritt 8
Die fertigen Berliner auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Marmelade füllen.
Schritt 9
Die Berliner mit Puderzucker bestäuben und servieren.