Frischer Spargel-Erdbeer-Salat
Ein erfrischender und sommerlicher Salat, der knackigen Spargel mit süßen Erdbeeren kombiniert. Perfekt als leichte Beilage oder Vorspeise an warmen Tagen.
Vorbereitungszeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 2 EL Balsamico-Essig
- 250 g Erdbeeren
- 150 g Feta
- 1 TL Honig
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer
- 100 g Rucola
- 1 Prise Salz
- 500 g Spargel
Anweisungen
Schritt 1
Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
Spargel in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.
Schritt 3
Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren.
Schritt 4
Rucola waschen und trocken schütteln.
Schritt 5
Feta in kleine Würfel schneiden.
Schritt 6
Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Schritt 7
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermengen und servieren.