Hausgemachter Graved Lachs
Genießen Sie die skandinavische Delikatesse: Graved Lachs. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie frischen Lachs mit einer aromatischen Mischung aus Salz, Zucker und Dill beizen, um einen zarten und geschmackvollen Genuss zu kreieren.
Vorbereitungszeit
20Min
Zutaten
10 Portionen
- 30 g Dill
- 1000 g Lachsfilet
- 50 g Salz
- 5 g weißer Pfeffer
- 50 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Lachsfilet unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen.
Schritt 2
In einer Schüssel Salz, Zucker und weißen Pfeffer vermischen.
Schritt 3
Dill grob hacken.
Schritt 4
Die Hälfte der Salz-Zucker-Mischung auf eine große Platte streuen. Die Hälfte des Dills darüber verteilen.
Schritt 5
Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf die Mischung legen. Die restliche Salz-Zucker-Mischung und Dill auf dem Lachs verteilen.
Schritt 6
Den Lachs mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Brett beschweren.
Schritt 7
Den Lachs im Kühlschrank 24 bis 48 Stunden ziehen lassen, dabei gelegentlich die entstandene Flüssigkeit abgießen.
Schritt 8
Vor dem Servieren den Lachs von der Beize befreien und in dünne Scheiben schneiden.