Cremiges Spargelrisotto
Ein köstliches und cremiges Risotto mit frischem Spargel, perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage. Dieses Rezept vereint die zarten Aromen des Spargels mit dem herzhaften Geschmack von Parmesan und der Cremigkeit des Risottoreis.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
25Min
Zutaten
4 Portionen
- 30 g Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
- Pfeffer
- 300 g Risottoreis
- Salz
- 500 g Spargel
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Schritt 3
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Schritt 4
Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er leicht glasig ist.
Schritt 5
Mit einer Kelle Gemüsebrühe ablöschen und unter ständigem Rühren einkochen lassen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen, bis der Reis gar ist.
Schritt 6
Nach etwa 10 Minuten den Spargel hinzufügen und mitgaren lassen.
Schritt 7
Wenn der Reis gar und cremig ist, den Topf vom Herd nehmen und Parmesan sowie Butter unterrühren.
Schritt 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Risotto servieren.