Traditionelles Zürcher Geschnetzeltes
Zürcher Geschnetzeltes ist ein klassisches Schweizer Gericht, das aus zartem Kalbfleisch in einer cremigen Weißwein-Sauce besteht. Dieses Rezept bietet ein reichhaltiges und herzhaftes Essen, das perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen ist.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 30 g Butter
- 500 g Kalbfleisch
- 1 EL Mehl
- Pfeffer
- 200 ml Sahne
- Salz
- 100 ml Weißwein
- 0.5 Zitrone
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Das Kalbfleisch in feine Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 3
Die Zwiebel in der gleichen Pfanne glasig dünsten.
Schritt 4
Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
Schritt 5
Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Schritt 6
Die Sahne hinzufügen und alles gut verrühren.
Schritt 7
Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 8
Mit Zitronensaft abschmecken und servieren.