Hausgemachtes Orangeat und Zitronat
Ein einfaches Rezept zur Herstellung von aromatischem Orangeat und Zitronat, ideal für Gebäck oder als kandierte Zutat in Desserts.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
1h
Zutaten
4 Portionen
- 2 Orangen
- 200 ml Wasser
- 2 Zitronen
- 300 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Orangen und Zitronen gründlich waschen und die Schale in feine Streifen schneiden.
Schritt 2
Die Schalenstreifen in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dann abgießen. Diesen Vorgang dreimal wiederholen, um die Bitterkeit zu entfernen.
Schritt 3
Zucker und 200 ml Wasser in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schritt 4
Die abgetropften Schalenstreifen in den Zuckersirup geben und bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis die Schalen glasig sind.
Schritt 5
Die kandierten Schalenstreifen auf einem Gitter abtropfen und trocknen lassen.