Leckere Gemüse-Frikadellen
Diese vegetarischen Gemüse-Frikadellen sind herzhaft und gesund. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage, bieten sie eine köstliche Alternative zu Fleischfrikadellen.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
15Min
Zutaten
4 Portionen
- 2 Eier
- 200 g Karotten
- 500 g Kartoffeln
- 3 EL Öl
- 1 Bund Petersilie
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 100 g Semmelbrösel
- 200 g Zucchini
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Kartoffeln, Karotten und Zucchini schälen und fein reiben.
Schritt 2
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 3
Das geriebene Gemüse in eine Schüssel geben und die gehackte Zwiebel hinzufügen.
Schritt 4
Eier, Semmelbrösel, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben und gut vermischen.
Schritt 5
Aus der Masse kleine Frikadellen formen.
Schritt 6
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 7
Die Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.