Herzhaftes Wildschweingulasch
Ein deftiges und aromatisches Gulasch aus zartem Wildschweinfleisch, perfekt für kalte Tage. Dieses Rezept kombiniert würzige Aromen mit einer reichhaltigen Sauce, die das Fleisch wunderbar ergänzt.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
2h
Zutaten
4 Portionen
- 2 Karotten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Öl
- 0.5 TL Pfeffer
- 250 ml Rotwein
- 1 TL Salz
- 1 TL Thymian
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Wildfond
- 1000 g Wildschweinfleisch
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Das Wildschweinfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 3
Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig anbraten.
Schritt 4
Zwiebeln, Knoblauch und Karotten zum Fleisch geben und ebenfalls anbraten.
Schritt 5
Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
Schritt 6
Mit Rotwein ablöschen und diesen etwas einkochen lassen.
Schritt 7
Den Wildfond angießen, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
Schritt 8
Mit Salz und Pfeffer würzen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen.
Schritt 9
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Fond oder Wasser hinzufügen.
Schritt 10
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Gulasch abschmecken.