Würzige Kürbis-Kokos-Suppe
Eine cremige und aromatische Suppe, die Kürbis mit der Exotik von Kokosmilch und der Würze von Curry kombiniert. Perfekt für kühle Tage und als Vorspeise oder Hauptgericht geeignet.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 2 TL Currypulver
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Kokosmilch
- 1 kg Kürbis
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 3
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Schritt 4
Knoblauch und Currypulver hinzufügen und kurz mitdünsten.
Schritt 5
Kürbiswürfel dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Schritt 6
Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Schritt 7
Kokosmilch hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
Schritt 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.