Hirschrücken mit Pfifferlingen
Ein delikates Rezept für saftig gegarten Hirschrücken, verfeinert mit frischen Pfifferlingen. Perfekt für besondere Anlässe.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
1h
Zutaten
4 Portionen
- 50 g Butter
- 800 g Hirschrücken
- 20 ml Olivenöl
- Pfeffer
- 200 g Pfifferlinge
- Salz
Anweisungen
Schritt 1
Den Backofen auf 80°C vorheizen.
Schritt 2
Den Hirschrücken mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten anbraten.
Schritt 3
Den angebratenen Hirschrücken in eine ofenfeste Form geben und im Ofen bei 80°C langsam garen lassen, bis die Kerntemperatur 60°C erreicht.
Schritt 4
Währenddessen die Pfifferlinge putzen und in einer Pfanne mit Butter anbraten.
Schritt 5
Die Pfifferlinge mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Den Hirschrücken aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, dann mit den Pfifferlingen servieren.