Bunter Veggie-Nudelsalat
Ein erfrischender und gesunder Nudelsalat, der mit frischem Gemüse und einem würzigen Dressing zubereitet wird. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage bei einem Grillfest.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
10Min
Zutaten
4 Portionen
- 2 EL frische Petersilie
- 1 Gurke
- 200 g Kirschtomaten
- 3 EL Olivenöl
- 250 g Penne
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 TL Salz
- 2 EL Zitronensaft
Anweisungen
Schritt 1
Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Kirschtomaten halbieren, Gurke würfeln, Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken.
Schritt 3
In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Schritt 4
Gekochte Penne, Tomaten, Gurke, Paprika und Zwiebel zum Dressing geben und gut vermischen.
Schritt 5
Mit Petersilie bestreuen und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.