Sauerfleisch nach Holsteiner Art
Ein traditionelles norddeutsches Gericht, das aus gepökeltem Fleisch in einer säuerlichen Aspik besteht, perfekt als erfrischender Hauptgang oder Beilage.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
1h 30Min
Zutaten
4 Portionen
- 250 ml Essig
- 6 Blätter Gelatine
- 3 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 500 g Schweinefleisch
- 1000 ml Wasser
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Das Schweinefleisch in einen großen Topf geben.
Schritt 2
Zwiebeln schälen und vierteln, dann zum Fleisch geben.
Schritt 3
Wasser und Essig in den Topf gießen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
Schritt 4
Alles zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden.
Schritt 6
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 7
Den Sud durchsieben, die Gelatine im warmen Sud auflösen.
Schritt 8
Fleischscheiben in eine Form legen und mit dem Sud übergießen.
Schritt 9
Im Kühlschrank fest werden lassen.